تعتبر الصلصة البيضاء “الوايت صوص” ذات أصل إيطالي وهي تضاف في الكثير من الأحيان إلى المكرونة أو لبعض أنواع سلطات الخضار واللازانيا وأنواع الخبز المختلفة، فهي ذات طعم مميز وتضيف الطعم الذيذ إلى الأطعمة، وهي سهلة في تحضيرها ولا تأخذ وقت، لذلك وعبر موقعنا عطار العرب سنتعرف بالتفصيل على طريقة عمل الصلصة البيضاء.
مكونات عمل الصلصة البيضاء
من أهم المقادير التي يجب أن تكون موجودة أثناء عمل الصوص الأبيض:
- كيس واحد من المكرونة وفقا لما تريديه سواء أصداف أو أصابع أو اسباجيتي أو أي شيء آخر.
- ملعقتان من السمنة أو الزيدة تكون كبيرة الحجم.
- 3 ملاعقة كبيرة من الدقيق الفاخر.
- مقدار كوب ونصف من الحليب السائل المغلي أو الساقع وفقا لما تحبيه.
- حسب الكمية الموجودة ضيف الملح الذي تريده.
- اختيار الفلفل الأبيض أو الفلفل الأسود الذي تفضله.
- إذا كنت تحب الأوريجانو يمكنك اضافته .
طريقة عمل الصلصة البيضاء
أما بالنسبة لطريقة تحضير المكرونة بالصلصة البيضاء فهي سهلة وبسيطة وتكون كالآتي:
- في البداية يجب أن نقوم بسلق المكرونة جيدا.
- نحضر وعاء كبير نضع فيه كمية من الماء وقليل من الزيت ونتركها تغلي ثم نضع المكرونة المختارة ونقلبها حتى تنضج تماما.
- نخرج المكرونة من الماء ونصفيها ونتركها جانبا للانتهاء من الصوص الأبيض.
- نقوم بوضع الزبدة أو السمنة في المقلاة على النار المتوسطة ونتركها لتسيح تماما على النار.
- ثم نقوم بإضافة الدقيق الأبيض ونبدأ بالخفق بعد ذلك مع الزبدة حتى يكون لون الدقيق ذهبي.
- ثم نقوم بسكب اللبن على الدقيق والزبدة معا ولكن بالتدريج ويجب أن يكون الحليب ساخن.
- نقلب المقادير معا وتستخدم ملعقة مصنوعة من الخشب وذلك بعد الحليب ونخفق المكونات.
- يجب أن نقوم بالتقليب جيدا للمكونات وخصوصا أن الدقيق يتسبب في التكتلات.
- نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود الأول الابيض ونضيف الأوريجانو إذا كنت تريد.
- نقوم بترك الخليط حتى ينضج تماما لمدة تصل إلى 15 دقيقة مع التحريك المستمر لمنع ظهور التكتلات.
- وبعد التقليب سوف تجد الخليط سميك إلى حد ما وهذا يعني أنه جاهز من أجل المكرونة.
- نقوم بوضع المكرونة في طبق التقديم ثم نقوم بسكب الصوص الأبيض “الوايت صوص” عليها.
- إذا كنت تحب جبن الباراميزان والرومي يمكنك أن تضعها على الصوص الأبيض.
مقادير المكرونة “بالوايت صوص”:
نصف كيس من مكرونة اسبجاتي.
- 3 قطع من صدور الدجاج المقطع إلى قطع متوسطة في الحجم
- عدد بصلة واحدة صغيرة في الحجم مفرومة.
- ملعقة من الفلفل الأسود أو الأبيض وفقا لما تفضله.
- ملعقة ملح طعام.
- عدد 2 فص من الثوم المفروم.
- ملعقة من الخل الأبيض.
- ملعقة من زيت الزيتون.
- 3 ملاعق من الزبدة للصلصة.
- 3 معالق من الدقيق الفاخر.
- عدد 3 أكواب من الدقيق.
- 3 أكواب من الحليب.
- 1/2 ملعقة من الفلفل الأبيض.
- 1/2 ملعقة من الملح.
طريقة المكرونة “بالوايت صوص”:
نقوم بتحضير الصلصة البيضاء في البداية:
- نقوم بوضع الزبدة في وعاء متوسط في حجمه، نقوم بإضافة الدقيق ونقلبهم معا حتى يمتزجا معا.
- نقوم بسكب الحليب بالتدريج على الزبدة والدقيق ونقلب جيدا.
- نستمر في التقليب تتكون الصلصة الكثيفة.
- نضيف في النهاية الملح والفلفل الأبيض مع التحريك.
- ثم نقوم بتحضير المكرونة من خلال سلقها في وهاء ماء به ملح وزيت وماء.
- بعد الانتهاء من السلق نقوم بتصفية المياه في الخارج ونغسل المكرونة من النشا البيضاء.
- نقوم بوضع البصل والثوم في وعاء عميق على النار ونضيف لهم الزيت ونقوم بالتحريك لتذبل تماما، نضع قطع الدجاج ونقلبها ونسكب الخل ونقلب.
- نتركها على نار هادئة تشرب السائل.
- نقوم بإضافة الزيتون الأسود الذي تم تقطيعه إلى شرائح صغيرة.
- نقلب المكونات معا جيدا لكي يمتزجا تماما.
- نضيف الفلفل الأسود المكونات مع التقليب ونضع الربيان للمكونات والتقليب جيدا.
- نقوم بترك الخليط على نار هادئة لمدة 8 دقائق حتى ينضج.
- ثم نقوم بإضافة المكرونة المسلوقة إلى الخليط ونقلب المكونات لتمتزج مع المكرونة.
- نسكب الصلصة البيضاء في النهاية والدجاج.
- نرفع المكونات من على النار.
- نضع المورنة في طبق التقديم وتزينها بالبقدونس وجبنة رومي أو البارميزان إذا أردت.
- يمكن أن تقدم معها المشروب البارد مثل البيبسي أو العصائر.
