المكسرات لذيذة ومتعددة الاستخدامات، وقد شهدت منذ سنوات فترة من إعادة الاكتشاف الكبير، سواء من قبل المستهلكين أو المتخصصين في الصحة. يمكن الآن العثور على انواع المكسرات، سواء كانت مقشورة، أو في شكل حبوب أو كريمة، أو محمصة أو طبيعية، في المطابخ في جميع أنحاء العالم.
هل المكسرات مهمة للجسم؟
بفضل خصائصها الغذائية الأساسية، لم تعد المكسرات “توصف” فقط من قبل خبراء التغذية لجميع الأشخاص الذين يرغبون في اتباع نظام غذائي، بل يوصي بها أيضًا أطباء الجلد والمدربون وأطباء القلب، إلخ. يوصي هؤلاء الخبراء بتناول بعض انواع المكسرات مع العلاجات كمساهمة في تحسين المشاكل الصحية الجسدية.
قبل متابعة المقال، يجب توضيح شيء واحد: على الرغم من أن المكسرات تتمتع بخصائص غذائية مثيرة للاهتمام إلى حد ما، إلا أنها لا تزال طعامًا، وبالتالي لا يمكنها استبدال الأدوية أو العلاجات المحددة. في الواقع، لا يوجد طعام سحري أو معجزة.
لقد ثبت علميًا وأقر به المجتمع العلمي بأكمله أن إدخال انواع المكسرات ضمن نظام غذائي متوازن ونمط حياة صحي قد يكون له آثار إيجابية. ومع ذلك، يجب أن نضع في الاعتبار أنه يجب اتباع نصيحة الخبراء وأن الإفراط في تناول المكسرات أمر غير صحيح، فهي غذاء ذو قيمة طاقة عالية.
القيمة الغذائية للمكسرات
ترجع القيمة الغذائية العالية للمكسرات إلى الكمية العالية من الدهون التي تميز تركيبتها الطبيعية.
الدهون الموجودة في معظم انواع المكسرات هي في الغالب أحادية ومتعددة غير مشبعة ومن بين هذه الدهون تبرز الأحماض الدهنية التي تنتمي إلى فئة أوميغا 6 (حمض اللينوليك) وأوميغا 3 (حمض ألفا لينولينيك): إن استبدال الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة في النظام الغذائي له فوائد صحية كبيرة، لأن الدهون الغير مشبعة تساهم في جعل مستويات الكوليسترول في الدم طبيعية.
انواع المكسرات والأهمية الغذائية لكل نوع
الآن لنلق نظرة على الجوانب الغذائية الأكثر أهمية لانواع المكسرات العشرة التالية المتوفرة في السوق من أجل التعرف عليها بشكل أفضل واختيار انواع المكسرات التي تناسب احتياجات الجميع على أفضل وجه:
-
الكاجو
إنه “الفاكهة الحقيقية” لشجرة توفر في الواقع نوعين من الفاكهة: نوع سمين (تفاح الكاجو) يتم استهلاكه عمومًا في البلدان المنتجة ويستخدم في إنتاج العصائر، ونوع “مجفف” (لوز الكاجو)، والذي ينتج عنه نبات آخر وهو الفاكهة التي نجدها عادةً في السوق.
الكاجو غني بالمغنيسيوم والبوتاسيوم، وبالتالي يساهم في الأداء الطبيعي للعضلات ويمثل مصدرًا نباتيًا رائعًا للبروتينات التي تساهم في نمو وصيانة كتلة العضلات.
-
الفول السوداني
على الرغم من إدراجه غالبًا في فئة “المكسرات”، إلا أن الفول السوداني ينمو تحت الأرض وينتمي إلى عائلة النباتات البقولية، مثل الفاصوليا، مما يفسر الطعم المماثل لطعم البقوليات الذي يميز الفول السوداني الخام غير المحمص. الفول السوداني يندرج ضمن فئة المكسرات بسبب سماته المورفولوجية (يوجد في قشرته) وخصائصه الغذائية.
الفول السوداني غني بالألياف وفيتامينات المجموعة ب، وخاصة النياسين وفيتامين ب6. وهذا يساهم في تنظيم النشاط الهرموني، الذي يشارك فيه أيضًا حمض البانتوثنيك، الموجود في الفول السوداني، والذي يعمل بشكل أساسي في عملية التمثيل الغذائي للهرمونات الستيرويدية.
-
اللوز
ينتمي اللوز إلى انواع المكسرات الأكثر شيوعًا واستهلاكًا. يمكن العثور عليه في السوق مقشرًا، ولكن أيضًا يمكن العثور عليه مقطعًا، على شكل شرائح، على شكل دقيق أوكريمة من اللوز المقشر.
اللوز غني بالحديد الذي يساهم في وظائف مختلفة في الجسم بما في ذلك تكوين خلايا الدم الحمراء، وبالتالي النقل الطبيعي للأكسجين في الدم. وبفضل هذا التأثير على نقل الأكسجين، يساهم الحديد، جنبًا إلى جنب مع المغنيسيوم الذي يحتوي عليه اللوز، في تقليل التعب والإرهاق.
اللوز غني أيضًا بالنحاس والزنك، وهما معدنان يساهمان في الحفاظ على صحة الشعر والبشرة والأظافر وتصبغهما. علاوة على ذلك، بفضل محتواه من أوميغا 3، فإن زيت اللوز الحلو مفيد في علاج بعض مشاكل الجلد، مثل التهاب الجلد، وله خصائص مرطبة ومضادة للالتهابات.
-
البندق
تمامًا مثل اللوز، يمكن العثور على البندق أيضًا في السوق بأشكال مختلفة وهو مكون أساسي في العديد من الوصفات التقليدية، وخاصة المقشر والمحمص. البندق غني بفيتامين هـ، الذي يتمتع بخصائص مضادة للأكسدة ويساهم تناوله في حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي. البندق أيضًا مصدر للفوسفور والكالسيوم والزنك التي تساهم في صحة العظام والأسنان.
-
الجوز
يعتبر الجوز من أجود انواع المكسرات. الجوز هو ثمرة شجرة Juglans Regia التي نشأت في آسيا ولكنها منتشرة الآن في عدة مناطق في جميع أنحاء العالم. من بين انواع المكسرات، يعتبر الجوز النوع الذي يحتوي على أعلى نسبة من أحماض أوميغا 3 الدهنية، وخاصة حمض ألفا لينولينيك، وهو أصل فئة أوميغا 3 بأكملها.
إنه حمض دهني أساسي، مما يعني أن جسمنا غير قادر على إنتاجه بمفرده ولكن يجب بالضرورة “استخراجه” من الطعام ويساهم تناوله في تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم، ولهذا السبب يوصى بتناول المكسرات لأولئك الذين يميلون إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول.
-
الجوز البرازيلي أو البندق البرازيلي
إنها مكسرات كبيرة على شكل هلال مغطاة بقشرة خشبية يصعب كسرها، ولهذا السبب في معظم الحالات تتوفر في السوق مقشرة بالفعل. كما يشير الاسم، فهي أصلية في المناطق الاستوائية، ولكنها توجد بشكل أساسي في حوض الأمازون، ولهذا السبب يطلق عليها أيضًا “جوز الأمازون”.
تتحد الخصائص الغذائية الرائعة مع لذة المذاق. الجوز، في الواقع، غني جدًا بالبروتين، ولا يحتوي على الكوليسترول، وهو مصدر للأحماض الأمينية الأساسية والفيتامينات ويحتوي على تركيز عالٍ من السيلينيوم. يساعد السيلينيوم، إلى جانب الزنك والنحاس، في الحفاظ على صحة الجلد والشعر والأظافر ويساعد في حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي. يمكن اعتبار تناول حبتين أو ثلاث حبات من جوز البرازيل روتينًا حقيقيًا للجمال!
-
المكاديميا أو الجندل
الدول الرئيسية المنتجة لجوز المكاديميا هي أستراليا وهاواي. تحتوي المكاديميا على نسبة عالية إلى حد ما من الدهون، على الرغم من أنها دهون غير مشبعة. يستخدم زيت المكاديميا على نطاق واسع أيضًا في مستحضرات التجميل بفضل خصائصه المرطبة: في الواقع، يتم استخدامه كمكون لكريمات الترطيب وأقنعة الشعر.
تعتبر المكاديميا مصدرًا للحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم وفيتامينات ب، وخاصة الثيامين وفيتامين ب6. كما أنها غنية جدًا بالمنجنيز، وهو معدن له تأثير مضاد للأكسدة.
-
جوز البيكان
شجرة البقان، التي نشأت في الأصل في المناطق الشرقية من أمريكا الشمالية على الحدود مع المكسيك، منتشرة الآن في جميع البلدان ذات المناخ المعتدل، بما في ذلك فلسطين والبرازيل وأستراليا، وفي بعض المناطق في الجنوب أيضًا في إيطاليا. جوز البيكان هو أساس وصفة فطيرة البيكان، وهي كعكة أمريكية شهيرة، يتم تحضيرها وتناولها بشكل أساسي خلال عطلة عيد الميلاد، الأيام الاحتفالية التي تمتد من عيد الشكر إلى عيد الميلاد.
جوز البيكان، مثل الغالبية العظمى من الفواكه المجففة، هو مصدر للأحماض الدهنية غير المشبعة، وخاصة حمض أوميجا 6 اللينوليك.
-
حبات الصنوبر
إن حبات الصنوبر هي أحد انواع المكسرات التي تحتوي على أعلى محتوى من البروتين، أكثر من الفول السوداني (37 جرامًا / 100 جرام مقابل 27 جرامًا / 100 جرام). كما أن حبات الصنوبر غنية جدًا بالمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والنحاس والمنجنيز. كما أنها غنية بالثيامين وفيتامين ب 6 وفيتامين هـ ومصدر للنياسين.
-
الفستق
يُعرف أيضًا باسم “الذهب الأخضر”، ويزرع الفستق وهو نواع من انواع المكسرات الشائعة، في العديد من المناطق المطلة على البحر الأبيض المتوسط. أكبر مورد للفستق في العالم هو إيران، حيث يُزرع صنف أكبري، وهو فستق بيضاوي ممدود، بينما يأتي الفستق العملاق من صنف كرمان، المزروع أيضًا في الولايات المتحدة، من إسبانيا.
يعتبر الفستق غنيًا بالألياف وفيتامين K، الذي يشارك في تخثر الدم ويساعد في الحفاظ على صحة العظام، ولكنه أيضًا مصدر لفيتامينات أخرى مثل فيتامين B6 وفيتامين E والبيوتين.
يفيدك أيضًا الإطلاع على: فوائد الفستق للرجال
المراجع الموثوقة
