إذا كنت تتساءل هل البطاطس صحيه ام لا؟ فنود إخبارك بإنه على الرغم من أنها عادة ما تعتبر طبق جانبي نشوي أو وجبة خفيفة، فتتعدد فوائد البطاطس الصحية حيث توفر العديد من العناصر الغذائية. تعد البطاطس مصدرًا ممتازًا لفيتامين سي والبوتاسيوم، كما تحتوي على الحديد والكالسيوم. تكمن أعظم قيمتها الغذائية في محتواها من الألياف والمواد الكيميائية النباتية التي تحتوي عليها. عند تحضيرها بشكل صحيح، يمكن تقديم البطاطس في العديد من الأطباق اللذيذة مع القليل من الدهون أو الصوديوم أو بدونها.
ماذا يحدث لجسمك عندما تأكل البطاطس؟
بالإضافة إلى الألياف، تحتوي البطاطس أيضًا على فيتامين سي، الذي يساعد في الحفاظ على الأنسجة الضامة في الجسم بالإضافة إلى المساعدة في امتصاص الحديد. تحتوي البطاطس على معدن البورون، الذي يساعد في استقلاب هرمون الاستروجين والهرمونات الأخرى.
ما هي فوائد البطاطس للجسم؟
تعد البطاطس مصدرًا جيدًا للألياف، والتي يمكن أن تساعد في إبقائك ممتلئًا لفترة أطول وخفض مستويات الكوليسترول. كما تحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في منع الأمراض والفيتامينات التي يحتاجها جسمك للعمل بشكل صحيح. تناقش الأقسام أدناه فوائد البطاطس الصحية المحتملة:
1. تساعد في تقليل الالتهاب
إن البطاطس فعالة في علاج القرحة والالتهابات المرتبطة بالتهاب المفاصل وحموضة المعدة. ومع ذلك، يجب تناول البطاطس باعتدال لأن الإفراط في تناول أي شيء مضر.
2. تنظم ضغط الدم
تعد البطاطس مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم، ويمكنها المساعدة في تنظيم ضغط الدم عن طريق إزاحة الصوديوم والمساعدة في خفض ضغط الدم المرتفع. تساعد الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك في البطاطس على خفض ضغط الدم المرتفع عن طريق خفض مستويات الصوديوم في الجسم.
3. تساعد على الاسترخاء
إن البطاطس البيضاء غنية بالتريبتوفان، الذي يتمتع بخصائص مهدئة طبيعية. التريبتوفان هو حمض أميني لا يستطيع جسمنا صنعه بمفرده. ونتيجة لذلك، يجب الحصول عليه من طعام مثل البطاطس.
4. تحسن صحة القلب
لا تحتوي البطاطس على الكوليسترول، مما يجعلها غذاءً مهمًا لصحة القلب. تعد الأنثوسيانين الموجودة في البطاطس أحد مضادات الأكسدة القوية التي يمكنها شفاء قلبك ومنع العديد من الأمراض الأخرى. البطاطس غنية أيضًا بالألياف والبوتاسيوم وفيتامينات C وB6 – وكلها مفيدة لصحة قلبك.
5. تحسين صحة الدماغ
تحتوي البطاطس على إنزيم مساعد يسمى حمض ألفا ليبويك، والذي يُعتقد أنه يعزز الصحة الإدراكية بشكل عام. تشير الدراسات إلى أن مرضى الزهايمر الذين يتناولون مكملات حمض ألفا ليبويك يشهدون تحسنًا في وظائفهم الإدراكية. بالإضافة إلى ذلك، تم العثور على الزنك والفوسفور وفيتامينات ب المركبة في البطاطس والتي ارتبطت بصحة الدماغ ووظيفته. على وجه التحديد، فيتامين ب 6 ضروري للحفاظ على صحة الأعصاب.
6. تعزيز الهضم الصحي
تعد البطاطس مصدرًا غنيًا بالألياف، مما يعزز الهضم السلس والانتظام، مما يزيد من فوائد البطاطس. كما يمكنها المساعدة في عملية التعافي من الإسهال لأنها تحتوي على البوتاسيوم، والذي يُفقد من خلال الخسائر المفرطة أثناء الإسهال.
7. تحسين النوم
تتمثل إحدى فوائد البطاطس الصحية في أنها تحتوي على التربتوفان، وهو حمض أميني طبيعي يستخدم في تكوين السيروتونين والميلاتونين، وهما هرمونان يعززان النوم. تحتوي البطاطس أيضًا على البوتاسيوم، الذي يساعد على استرخاء العضلات في الجسم وقد يساعد أيضًا في تعزيز النوم المريح. بالإضافة إلى ذلك، وجد أن الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات غالبًا ما تمنع أنماط النوم المنتظمة عند الأطفال؛ ومع ذلك، تحتوي البطاطس على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات وبالتالي قد تكون مفيدة لهؤلاء الأطفال.
8. فوائد البطاطس للنساء
من فوائد البطاطس للنساء هو أنه أظهرت بعض الدراسات أن مشروبًا مصنوعًا من البطاطس يمكن أن يساعد في تخفيف أعراض متلازمة ما قبل الحيض. يعمل المحتوى العالي من الكربوهيدرات في البطاطس على رفع مستويات التربتوفان، مما يعزز إنتاج السيروتونين في الجسم ويحسن المزاج والقلق.
9. تقوية العظام
تحتوي البطاطس على تركيز عالٍ من الكالسيوم والفوسفور، مما يساهم في نمو عظام صحية. يساعد الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك في البطاطس في بناء بنية العظام وقوتها. الزنك والحديد ضروريان لإنتاج الكولاجين، مما يساعد في الحفاظ على صحة العظام.
10. تساعد على تقليل خلايا الجلد الميتة والخطوط الدقيقة والتجاعيد
من فوائد البطاطس محتواها من فيتامين سي. يمكن أن يساعد محتوى فيتامين سي في تقليل ظهور التجاعيد على وجهك. لرؤية هذه النتائج في الواقع، ضعي بعض عصير البطاطس أو معجون البطاطس المهروس على المنطقة المصابة، واتركيه لمدة 15-20 دقيقة، ثم اشطفيه بالماء الدافئ.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يساعد وضع عصير البطاطس أو شرائح البطاطس على الجلد في علاج حروق الشمس بشكل فعال، وفقًا لدراسة، بسبب وجود فيتامين سي. يمكنك أيضًا استخدام شرائح البطاطس الباردة لمساعدة بشرتك المحروقة من الشمس على الشعور بتحسن من خلال منحها إحساسًا بالبرودة.
11. تقلل من انتفاخ العينين والهالات السوداء
لتقليل الهالات السوداء، ضعي قطعة من البطاطس النيئة في قطعة قماش أو منشفة وقومي بتغطيتها بقطعة قماش أخرى. ضعيها فوق عينيك لمدة 20 دقيقة. اغسلي وجهك بالماء.
هل البطاطس المسلوقة مفيدة؟
غالبًا ما تعتبر البطاطس المسلوقة أكثر صحة بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية. عند غليها، تحتفظ البطاطس بمعظم الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين سي، وفيتامين ب6، والبوتاسيوم، الضرورية للعديد من وظائف الجسم.
كما يزيد الغليان من محتوى النشا المقاوم في البطاطس. يفيد النشا المقاوم صحة الأمعاء من خلال العمل كمضاد حيوي، حيث يغذي البكتيريا الجيدة في أمعائك.
بالإضافة إلى ذلك، ومن فوائد البطاطس المسلوقة هو أنها تتمتع بمؤشر نسبة السكر في الدم أقل من البطاطس المخبوزة، مما يعني أن تأثيرها أقل على مستويات السكر في الدم، مما يجعلها خيارًا أفضل للأفراد الذين يعانون من مرض السكري.
فوائد البطاطس المقلية
على الرغم من سمعتها كنوع من الانغماس غير الصحي، إلا أن البطاطس المقلية قد يكون لها في الواقع بعض الفوائد الصحية المدهشة. في حين أنه من المؤكد أنه لا يُنصح بتناول البطاطس المقلية كل يوم أو بكميات كبيرة، فإن دمجها في نظام غذائي متوازن باعتدال قد يكون له بعض الفوائد المحتملة، إليك بعض فوائد البطاطس المقلية الصحية:
- يمكن أن توفر مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية
- عند قليها، توفر البطاطس أيضًا بعض الحديد والبروتين.
- قد يكون لتناول البطاطس المقلية أيضًا بعض الفوائد المحتملة للهضم.
- هناك أيضًا بعض الأدلة التي تشير إلى أن البطاطس المقلية قد يكون لها تأثيرات مضادة للالتهابات.
هل البطاطس المسلوقة تزيد الوزن؟
من الصحيح أن بعض تحضيرات البطاطس، مثل القلي أو تقديمها بالزبدة والجبن، يمكن أن تزيد بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في البطاطس. ومع ذلك، فإن الأمر يتعلق أكثر بطرق الطهي والمكونات المضافة وليس بالبطاطس نفسها. يمكن أن تكون البطاطس المخبوزة أو المسلوقة أو المشوية بدون زيوت أو دهون زائدة جزءًا من نظام غذائي صحي.
طرق تحضير وتقديم البطاطس
تُستخدم البطاطس في الأطباق بطرق عديدة:
- بالقشرة أو مقشرة، كاملة أو مقطعة، مع أو بدون توابل.
- مهروسة: هنا تُسلق البطاطس وتُقشر، ثم تُهرس مع إضافة الحليب والقشدة والزبدة.
- كاملة مخبوزة أو مسلوقة أو مطهوة على البخار.
- مقلية بالزيت أو رقائق البطاطس.
- تحضير حساء/شوربة لذيذة بالكراث والذرة والبصل وتتبيلها بالملح والفلفل.
- مقطعة إلى مكعبات ومشوية؛ أو مقطعة إلى شرائح أو مقلية.
سيفيدك أيضًا الإطلاع على: فوائد الموز| 17 فائدة للسوبر فاكهة لصحة الجسم والعقل
المراجع الموثوقة
